بررسی

ترکیبات: گشنیز، تره، جعفری، اسفاج

قرمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. در زیر دستور پخت قرمه سبزی با سبزی خرد شده برای ۴ نفر را برایتان آورده‌ام:

**مواد لازم:**  

- **سبزی قرمه سبزی خرد شده** (تره، جعفری، گشنیز و کمی شنبلیله): ۴۰۰ گرم  

- **گوشت گوسفند یا گوساله**: ۳۰۰ گرم (به تکه‌های متوسط خرد شده)  

- **لوبیا قرمز**: ۱/۲ پیمانه (خیس خورده و آب‌پز شده)  

- **پیاز**: ۱ عدد بزرگ (رنده شده یا خرد شده)  

- **زردچوبه**: ۱/۲ قاشق چایخوری  

- **نمک**: به میزان لازم  

- **فلفل**: به میزان لازم  

- **روغن**: به میزان لازم (ترجیحاً روغن دنبه یا روغن گیاهی)  

- **آب لیمو تازه یا قره‌قروت**: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای ترش کردن غذا)  

- **آب**: به میزان لازم  

---

**طرز تهیه:**  

1. **آماده‌سازی سبزی:**  

   - سبزی خرد شده را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن کاملاً بخار شود و رنگ سبزی تیره‌تر شود. این مرحله برای خوش‌عطر شدن سبزی مهم است. سبزی را کنار بگذارید.  

2. **پخت گوشت:**  

   - در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.  

   - گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.  

   - زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید.  

3. **اضافه کردن سبزی و لوبیا:**  

   - سبزی تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید و با گوشت مخلوط کنید.  

   - لوبیا قرمز آب‌پز شده را نیز به قابلمه بیفزایید.  

4. **پخت غذا:**  

   - به مواد آب اضافه کنید تا سطح مواد را بپوشاند.  

   - قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید غذا به آرامی بپزد. حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز است تا گوشت کاملاً نرم شود و غذا جا بیفتد.  

5. **ترش کردن غذا:**  

   - در اواخر پخت، آب لیمو یا قره‌قروت را اضافه کنید و خوب هم بزنید.  

   - اجازه دهید غذا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا طعم ترش آن به خوبی در غذا نفوذ کند.  

6. **سرو:**  

   - قرمه سبزی را با برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.  

**نکات:**  

- اگر از قره‌قروت استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را در کمی آب حل کنید و از صافی رد کنید تا به غذا اضافه شود.  

- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی دارچین یا زیره در مرحله تفت گوشت استفاده کنید.  

**نوش جان!** 🌿🍚